Limpeza de Hottes de restauração, de condutas, AVAC, industriais e recolha de óleos

Desde 2002, que o departamento HOTCARE se dedica em exclusivo à prestação de serviços de limpeza de sistemas de exaustão, substituição de filtros de Hottes, Higienização de cozinhas industriais e manutenção geral de equipamentos.

Limpeza de sistemas de exaustão (criógénicas ou a Vapor 130º)

• Hottes;
• Condutas;
• Turbinas;
• Caixas de visita;
• Caixas de insonorização.

Substituição de filtros de hottes:

• Remoção, no local, dos filtros sujos e substituição por filtros limpos;
• Substituição dos filtros danificados por filtros novos.
  

Higienização de cozinhas industriais [criógénicas ou a Vapor 130º]:

• Paredes e pavimentos
• Equipamentos;
• Mobiliário;
• Utensílios (com vapor de alta pressão a 170º e, ou gelo seco).

Manutenção geral de equipamentos [nocturna e diurna]:
Recuperação de bancadas inox;
Aluguer de equipamentos hoteleiros.

Todos estes serviços são prestados em sistema de avença ou à unidade em entidades como:

Hotéis;
Restaurantes;
Snack bares;
Padarias;
Fábricas de produtos alimentares;
Catering;
Cantinas em geral.

Caixa de Gorduras - A limpeza, higiene e tratamento das gorduras, na Restauração e Industria Alimentar e a implementação do HACCP, impõe a necessidade de aplicação das caixas de gordura e seu tratamento, já obrigatória através de legislação específica.
O seu tratamento e limpeza é um dos pontos críticos da maioria dos Estabelecimentos de Hotelaria e Restauração
.No âmbito do Dec. Lei 207/94 foi aprovado o Decreto Regulamentar 23/95 de 23 de Agosto tornou estes contentores obrigatórios (Artigo 263º) em todos os empreendimentos e estabelecimentos onde existam cozinhas industriais:

• Hotéis
• Hospitais
• Lares 3ª Idade
• Infantários
• Talhos
• Restaurantes
• Cantinas
• Escolas
• OTL e ATL
• Peixarias
  

As caixas retentoras de gordura são recipientes em aço Inox, fibra de vidro, plástico ou outro por onde se fazem passar as águas provenientes das bancas das cozinhas, maquinas de lavar louça Etc.
Estas caixas estão fabricadas de modo a diminuir a velocidade do caudal das águas para que durante a passagem estas separem a gordura da água.
Tal conceito obriga a uma aprendizagem dos operadores
de respeito para com alguma lentidão no escoamento das águas das bancas.

Os retentores de gordura HOTCARE distinguem-se da concorrência por:

• Eficiente separação dos óleos e gorduras;
• Possibilidade de tratamento microbiano das gorduras;
• Limpeza e manutenção razoável cada seis meses;
• Baixa ou nula produção de cheiros;
• Possibilidade de limpeza mecânica;
• Facilidade de limpeza dos resíduos sólidos;
• Fácil instalação;
• Custos de manutenção baixos.

A manutenção destes equipamentos é fundamental para a manter o bom ambiente da cozinha.
É importante retirar a gordura que fica retida na parte superior da caixa pelo menos uma vez por semana bem como efectuar a sua limpeza.
A falta de manutenção provocará:

• Maus cheiros;
• Entupimento da banca;
• Transbordamento pela tampa das gorduras.
  

Caixas de gordura de bancada em Aço Inox ou PEAD Standartizadas de:

• 30 Litros
• 60 Litros;
• 100 Litros;

Caixas com medidas especificas adaptadas aos casos concretos;